назад
Главная Статьи Питание Продукты питания Ерунда на постном масле
Питание
Продукты питания
Диеты
Этикет
Полезные советы
Факты
Статьи
Женские секреты
Психология
Питание
Туризм и отдых
Здоровье
Дети
Факты
Потребитель
 

Ерунда на постном масле


Ерунда на постном масле Озабоченные питанием, многие из нас стараются заменять в своем рационе животные жиры растительными. И правильно делают.

Растительное масло не требует особых условий хранения, и даже если оно испортилось (прогоркло), определить это очень легко по изменившимся цвету, вкусу, запаху или выпавшему мутному осадку. Поэтому практически невозможно причинить серьезного вреда собственному здоровью, потребляя растительное масло, которое вызывает у вас подозрение.

Только вот беда: в магазинах появилось такое количество импортных растительных масел, что глаза разбегаются. Ситуация осложняется еще и тем, что до недавнего времени не было обязательным для продавцов сопровождать импортный товар этикеткой на русском языке. Как же все-таки сориентироваться в потоке растительных масел?

Самое благородное и дорогое - масло оливковое, получаемое из маслин. Его лучшие сорта называют "прованским маслом". Качество (и соответственно цена) оливкового масла зависит от качества самих оливок и метода приготовления экстракта, из которого потом делают масло. Чем темнее оливковое масло, тем более выражен его вкус, тем выше качество. Такое масло получают с помощью механического давления, на бутылке оно обозначается надписью VIRGIN, рядом еще может быть написано FIRST COLD PRESSING ("первичное холодное давление"). Надпись EXTRA VIRGIN свидетельствует о том, что масло изготовлено только из спелых оливок высшего качества.

Если вы не полиглот, то обнаруженное на бутылке OLIVE OIL может ввести вас в заблуждение. Так обозначают рафинированное масло либо смесь очищенного и высокосортного оливковых масел. Соответственно и цена у него должна быть более низкая.

Более "демократичное" и привычное нам подсолнечное масло на заграничных бутылках обозначается SUNFLOWER. Менее известные у нас, но вполне пригодные к употреблению в пищу - в качестве заправки к салатам или для жарки - растительные масла, иногда обладающие достаточно специфическим вкусом, называются так:
CPRN - кукурузное;
RAPE SEED - сурепное, рапсовое,
SOYA BEAN - соевое;
GROUNDNUT - арахисовое;
GRAPE SEED - масло из виноградных косточек;
HAZELNUT - масло из лесного ореха;
WALNUT - масло из грецкого ореха;
SESAME OIL - кунжутное, сезамное масло.
BIENDED VEGETABLE - такая надпись свидетельствует о том, что в бутылке находится "овощное" масло, специально составленная смесь растительных масел для заправки салатов.

Знающие люди не рекомендуют:

● Считать, что все растительные масла различаются только вкусом, запахом и ценой. Очень часто можно прочесть, что масло предназначено для салатов или для жарки. Пренебрегать этими рекомендациями не следует. В салатном масле больше влаги, а потому на сковородке оно разбрызгивается и коптит.

● Жарить на оливковом и кукурузном маслах. Они предназначены только для заправки салатов, так как не выдерживают высокой температуры. По этой же причине их нельзя использовать во фритюрницах.

● Хранить оливковое масло в холодильнике, так как оно замерзает при температуре + 8 градусов (в холодильнике, как правило + 4ш). Кстати, это хороший способ убедиться, что по цене оливкового масла вам не продали что-то другое: прочие масла в холодильнике остаются жидкими.

● Думать, что рафинированное масло отличается от нерафинированного только отсутствием запаха. При очистке (рафинировании) из масла не просто удаляется муть, из него испаряется ряд полезных веществ, в частности витаминов. Чем более очищено масло, тем оно менее полезно.

Источник не известен

Добавил: lusia

Поиск по сайту
Добавить ресурс
URL:
добавить